Домашние вареники с картошкой — пошаговый рецепт на воде с луком и сметаной
Сытные ароматные домашние вареники с картошкой — это классика домашней кухни, которую любят и взрослые, и дети.
Нежное эластичное тесто на воде и сочная картофельная начинка с обжаренным луком делают блюдо особенно вкусным.
Из данного количества ингредиентов получается около 50 вареников с картошкой — отличный вариант для семьи или заморозки впрок.
🧾 Ингредиенты
Для теста
- Мука — 3 стакана
- Вода (горячая, почти кипяток) — 1 стакан
- Яйцо — 1 шт.
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Для начинки
- Картофель — 1 кг
- Лук репчатый — 2 шт.
- Растительное масло — 50 мл
- Соль — по вкусу
Для подачи
- Лук репчатый — 1 шт.
- Растительное масло (для жарки) — 15 мл
- Сметана — 300 г
👩🍳 Приготовление
1️⃣ Начинка
Рекомендуется начинать именно с начинки, чтобы она успела немного остыть.
- Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в слегка подсоленной воде до готовности.
- Слейте воду и разомните картофель в однородное пюре без комочков.
- Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
- Соедините картофельное пюре с луком вместе с маслом, в котором он жарился — это сделает начинку сочной.
- Посолите по вкусу, тщательно перемешайте и оставьте остывать.
2️⃣ Тесто
- Муку просейте через сито (лучше дважды) в глубокую миску.
- В отдельной емкости смешайте яйцо, соль и растительное масло, слегка взбейте вилкой.
- Влейте яичную смесь в муку и перемешайте.
- Добавьте горячую воду (кипяток) и начните замешивать тесто ложкой.
- Когда тесто немного остынет, вымешивайте руками 8–10 минут до мягкости и эластичности.
- Сформируйте шар, уберите тесто в пакет и оставьте «отдохнуть» на 20 минут.
3️⃣ Формирование вареников
- Разделите тесто на части.
- Одну часть раскатайте в тонкий пласт и вырежьте кружки стаканом.
- В центр каждого кружка выложите начинку и аккуратно защипните края.
- При желании придайте красивую форму с помощью вилки или китайской палочки.
- Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
4️⃣ Варка и подача
- Вскипятите воду в кастрюле, посолите.
- Опустите вареники в кипящую воду и аккуратно перемешайте.
- После всплытия варите ещё 3 минуты.
- Готовые вареники выложите шумовкой на тарелку.
- Подавайте с обжаренным луком и сметаной.
💡 Совет: оставшиеся вареники можно заморозить — после заморозки они отлично сохраняют форму и вкус.
Приятного аппетита и уютных домашних обедов! 🥔🥟