Ферментация продолжает привлекать все больше внимания, и в этом году обещает стать настоящим бумом в этом направлении. Наряду с уже популярными ферментированными продуктами, такими как квашеная капуста, кимчи, комбуча и квасы, в моду входят изделия на закваске — хлеб, булочки, лепешки и пицца.
5 причин, почему стоит включить ферментированные продукты в свой рацион
1. Улучшают пищеварение и работу ЖКТ
Одной из основных причин, по которой стоит добавить ферментированные продукты в свой рацион, является их благотворное влияние на желудочно-кишечный тракт. В процессе ферментации образуются пробиотики — живые бактерии, которые нормализуют микрофлору кишечника. Эти бактерии не только улучшают пищеварение, но и борются с дисбактериозом, обеспечивая вашему организму живую поддержку. Они укрепляют иммунитет, улучшают состояние кожи и даже способствуют снижению веса. В результате ваш кишечник будет работать как часы, и вы будете чувствовать себя здоровым и полным энергии.
2. Снижают тягу к сладкому
Живые пробиотики, содержащиеся в ферментированных продуктах, помогают уменьшить количество плохих бактерий в кишечнике. Это, в свою очередь, улучшает баланс флоры, что, в свою очередь, снижает тягу к сладкому и нездоровым перекусам. Вместо того чтобы тянуться за шоколадом или сладкими напитками, вы будете ощущать меньше желания к этим искушениям. Таким образом, ферментированные продукты помогают не только поддерживать нормальную микрофлору кишечника, но и контролировать вес.
3. Способствуют хорошему настроению и психоэмоциональному состоянию
Микрофлора кишечника влияет на наш мозг, и это научно доказано. Когда кишечник в порядке, уровень дофамина (гормона счастья) стабилен, а настроение хорошее. Напротив, нарушение работы кишечника может привести к раздражительности, депрессии и снижению общего самочувствия. Поэтому регулярное потребление ферментированных продуктов способствует повышению настроения и общему ощущению счастья, поддерживая баланс в организме и улучшая психоэмоциональное состояние.
4. Укрепляют иммунитет
Ферментированные овощи, такие как квашеная капуста, — это не только вкусное дополнение к вашему меню, но и мощный стимулятор иммунной системы. В них содержится большое количество витамина С, который не теряет своих свойств даже после ферментации. Например, в квашеной капусте аскорбиновая кислота сохраняется на долгое время, что помогает организму бороться с вирусами и простудами. 100-150 г ферментированной капусты в день вполне достаточно, чтобы обеспечить суточную норму витамина С.
5. Омолаживают и способствуют похудению
С возрастом мы начинаем больше задумываться о своем здоровье и внешности. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста или кимчи, обладают антивозрастными свойствами благодаря таким компонентам, как сульфорафан, антоцианы и полифенолы. Эти вещества помогают уменьшить окислительный стресс в клетках и нейтрализовать свободные радикалы, замедляя процесс старения. Также они способствуют нормализации обмена веществ, ускоряя переваривание жирной пищи и предотвращая накопление лишнего веса.
Кроме того, ферментированные продукты способствуют ощущению сытости, поэтому чувство голода от них наступает позже, чем после обычных свежих овощей. Включение этих продуктов в рацион помогает сохранять стройную фигуру, не прибавляя лишних калорий. Например, кимчи — традиционное корейское блюдо, богатое пряными нотами, поможет вам не только наслаждаться едой, но и улучшить здоровье.